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1、这个得根据你餐厅的座位数量、每日的客流量、用餐模式还有人员的工作效率去安排！合理的交叉班次可以在忙的时段有足够的人力，闲暇的时段又不至于浪费太多人力成本。

2、个人觉得，自助餐的话五十个人左右2个人可以完成基本的工作，150人以内3个人可以完成基本的工作（当然只是基本工作，服务质量另说）；零点相对来说需要的人手要多一点。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。